- ausbeinen
- удалять кости (из мяса или птицы)
Deutsch-Russische Wörterbuch polytechnischen. 2013.
ausbeinen
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Ausbeinen — Als Ausbeinen oder Entbeinen wird küchensprachlich das Herauslösen des Knochens aus dem Fleisch von Schlachttieren bezeichnet. Um das Fleisch so wenig wie möglich zu verletzen, sind Übung und anatomische Kenntnisse erforderlich. Als Werkzeug… … Deutsch Wikipedia
ausbeinen — aus|bei|nen <sw. V.; hat [zu ↑ Bein (5)] (Kochkunst): entbeinen: Schinken, Koteletts a. * * * aus|bei|nen <sw. V.; hat [zu ↑Bein (5)] (landsch.): Knochen aus dem Fleisch (eines Schlachttiers) lösen: Schinken, Koteletts a … Universal-Lexikon
ausbeinen — aus|bei|nen (landschaftlich für Knochen aus dem Fleisch lösen) … Die deutsche Rechtschreibung
Entbeinen — Als Ausbeinen oder Entbeinen wird küchensprachlich das Herauslösen des Knochens aus dem Fleisch von Schlachttieren bezeichnet. Um das Fleisch so wenig wie möglich zu verletzen, sind Übung und anatomische Kenntnisse erforderlich. Als Werkzeug… … Deutsch Wikipedia
Entbeinung — Als Ausbeinen oder Entbeinen wird küchensprachlich das Herauslösen des Knochens aus dem Fleisch von Schlachttieren bezeichnet. Um das Fleisch so wenig wie möglich zu verletzen, sind Übung und anatomische Kenntnisse erforderlich. Als Werkzeug… … Deutsch Wikipedia
Küchenfachwort — Die Liste der Küchenfachwörter führt zu den wichtigsten gastronomischen Fachbegriffen, soweit sie für die Zubereitung von Lebensmitteln Bedeutung haben. Zu weiteren einschlägigen Themen siehe Portal:Essen Trinken, Liste der Küchengeräte A À point … Deutsch Wikipedia
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Küchensprache — Die Liste der Küchenfachwörter führt zu den wichtigsten gastronomischen Fachbegriffen, soweit sie für die Zubereitung von Lebensmitteln Bedeutung haben. Zu weiteren einschlägigen Themen siehe Portal:Essen Trinken, Liste der Küchengeräte A À point … Deutsch Wikipedia
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Auslösen — Als Auslösen bezeichnet man ein Vorbereitungsverfahren in der Lebensmittelherstellung. Beim Auslösen wird durch manuelles Schneiden ein Tierkörper oder ein Körperteil in zur Weiterverarbeitung geeignete Teile zerlegt. Insbesondere werden… … Deutsch Wikipedia
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